Натурални подправки

В европейската кухня индийското орехче и кората му се използват  в картофени ястия, преработени месни продукти,  супи, сосове, паста и печени изделия.

Канелата се използва  в сладкарството, като се добавя към десерти, сладки питиета, конфитюри и сладка. Особено подходяща е за приготвянето на различни ястия от азиатската кухня.

Босилекът e известен още като „царска билка“.  В кулинарията е незаменима съставка в много ястия от италианската кухня (спагети, макарони, пица), подправка за печени говежди и птичи меса.

Подправката дафинов лист са ароматните листа на вечнозеленото лаврово или дафиново дърво Laurus nobilis. Използват се в готварството пресни или сушени.

Девесилът е особено популярен в южноевропейската кухня. Използва се в приготвянето на пилешка супа, рибена чорба, боб, сосове, агнешко месо.

Изсушеният и стрит на прах джинджифил се използва в кулинарията като подправка, както за солени ястия, така и за десерти. Джинджифилът съдържа витамини от  група В, витамин С, калций, магнезий, желязо, манган, фосфор, калий, натрий, цинк.

Джодженът е вид мента. Листата му се използват като подправка - в супи, чорби и яхнии от зрял боб, при приготвяне на пюрета от спанак, при яхнии от различни видове месо, при задушени меса и варено месо - свинско или телешко. Има специфичен силен аромат и затова трябва внимателно да се съчетава с другите подправки.

Звездовидният анасон и неговите уникални аромат и вкус предполагат специфичната му употреба в кулинарията. Използва се за овкусяване на сосове и ястия от месо, за приготвяне на напитки (анасонова ракия), в сладкарството за поръсване на питки, хляб и други.

Ароматът на бахарените зърна наподобява смес от няколко подправки - канела, индийско орехче и карамфил, но по-лютив и пиперлив. Бахарът се използва като основна подправка в сосове, зеленчукови ястия, маринати, месни консерви, колбаси, риба, като консервант. Бахарът е основната съставка на карибската подправка “джърк”.